home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Soups (TXT).zip / Cream Of Chicken And Wild Mushroom Soup.txt < prev    next >
Text File  |  2000-08-31  |  695b  |  20 lines
  1. Cream Of Chicken And Wild Mushroom Soup 
  2.  
  3. Serve this soup with French bread for a satisfying lunch.
  4.  
  5. Serves 4-6
  6.  
  7. 2 Tablespoons Butter
  8. 2 Shallots, minced
  9. 4 ounces Mushrooms (shittake, portabella, or porcini), chopped
  10. 1 Tablespoon Flour
  11. 4 cups Milk
  12. 4 cups Chicken broth
  13. 1 pound Chicken, cooked, diced
  14. 2 Tablespoons Parsley, chopped
  15. 1/2 teaspoon Thyme
  16. 1/8 teaspoon Sage
  17. 1/2 teaspoon Rosemary
  18.  
  19. Heat the butter in a heavy soup pot. Add the shallots and mushrooms and cook until soft. Add the flour and cook three minutes. Add the milk and broth. Slowly bring to just a boil, stirring frequently. Reduce the heat. Add the rest of the ingredients. Simmer for 35 minutes. Serve warm.
  20.